એલ-ગ્લુટામિક એસિડ CAS 68187-32-6

એલ-ગ્લુટામિક એસિડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, પરફ્યુમ, મીઠાના વિકલ્પ, પોષણયુક્ત પૂરક અને બાયોકેમિકલ રીએજન્ટના ઉત્પાદનમાં થાય છે. એલ-ગ્લુટામિક એસિડનો ઉપયોગ મગજમાં પ્રોટીન અને ખાંડના ચયાપચયમાં ભાગ લેવા અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે દવા તરીકે થઈ શકે છે. આ ઉત્પાદન એમોનિયા સાથે જોડાઈને શરીરમાં બિન-ઝેરી ગ્લુટામાઈનનું સંશ્લેષણ કરે છે જેથી લોહીમાં એમોનિયા ઓછો થાય અને યકૃત કોમાના લક્ષણો દૂર થાય. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે યકૃત કોમા અને ગંભીર યકૃત નિષ્ફળતાની સારવારમાં થાય છે, પરંતુ ઉપચારાત્મક અસર ખૂબ સંતોષકારક નથી; એન્ટિપીલેપ્ટિક દવાઓ સાથે મળીને, તે નાના હુમલા અને સાયકોમોટર હુમલાની પણ સારવાર કરી શકે છે.
રેસેમિક ગ્લુટામિક એસિડનો ઉપયોગ દવાઓ અને બાયોકેમિકલ રીએજન્ટ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે એકલા કરવામાં આવતો નથી પરંતુ સારી સિનર્જિસ્ટિક અસર મેળવવા માટે ફેનોલિક અને ક્વિનોન એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે જોડવામાં આવે છે.
ગ્લુટામિક એસિડનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રોલેસ પ્લેટિંગ માટે જટિલ એજન્ટ તરીકે થાય છે.
તેનો ઉપયોગ ફાર્મસી, ફૂડ એડિટિવ અને ન્યુટ્રિશન ફોર્ટિફાયરમાં થાય છે;
બાયોકેમિકલ સંશોધનમાં વપરાય છે, લીવર કોમામાં તબીબી રીતે વપરાય છે, વાઈ અટકાવે છે, કેટોન્યુરિયા અને કેટીનેમિયા ઘટાડે છે;
મીઠું બદલનાર, પોષક પૂરક અને સ્વાદ આપનાર એજન્ટ (મુખ્યત્વે માંસ, સૂપ અને મરઘાં માટે વપરાય છે). તેનો ઉપયોગ 0.3% ~ 1.6% ની માત્રા સાથે તૈયાર ઝીંગા, કરચલા અને અન્ય જળચર ઉત્પાદનોમાં મેગ્નેશિયમ એમોનિયમ ફોસ્ફેટના સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે પણ થઈ શકે છે. તેનો ઉપયોગ GB 2760-96 અનુસાર પરફ્યુમ તરીકે થઈ શકે છે;
સોડિયમ ગ્લુટામેટ, તેના સોડિયમ ક્ષારમાંથી એક, મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તેની ચીજવસ્તુઓમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટનો સમાવેશ થાય છે.

તેનો ઉપયોગ થાય છે તે મગજમાં પ્રોટીન અને શર્કરાના ચયાપચયમાં સામેલ છે અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે. શરીરમાં એમોનિયા સાથે મળીને બિન-ઝેરી ગ્લુટામાઇન બનાવે છે, જે લોહીમાં એમોનિયા ઘટાડી શકે છે, લીવર કોમાના લક્ષણો ઘટાડી શકે છે.