સમાચાર-કોશેર ગમ્મીઝ

આ ઉપરાંત, ફૂડ ઉદ્યોગમાં ઇમ્યુલિફાયર્સ તરીકે મોનો- અને પોલીગ્લાઇસેરાઇડ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ બ્રેડમાં તેને તાજી રાખવા અને ઝડપી અને અનુકૂળ ખોરાક જેવા કે પાસ્તા, અનાજ અને ડિહાઇડ્રેટેડ બટાટા તેમની સ્ટીકીનેસને ઘટાડવા માટે થાય છે. આ બંને રસાયણો પ્રાણી મૂળના પણ હોઈ શકે છે.

સ્વાદો

કેટલાક ખોરાક, ખાસ કરીને કેન્ડીમાં, અમુક અંતર્ગત ઘટકો હોઈ શકે છે જે બિન-કોશેર છે. ઘણી કેન્ડી કૃત્રિમ અથવા કુદરતી સ્વાદોનો ઉપયોગ કરે છે. 60 કાયદા (બિટુલ બી'શીશીમ) ના સંબંધિત ભાગનો દૃષ્ટિકોણ એ છે કે સ્વાદનો ઉપયોગ ટાળી શકાતો નથી, તેથી ઉત્પાદનોમાં નોન-કોશેર પદાર્થોના ટ્રેસ પ્રમાણમાં ઉપયોગની મંજૂરી છે.

ફ્લેવર ઉદ્યોગમાં કેટલાક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો ઘટક સૂચિમાં "કુદરતી સ્વાદો" તરીકે સૂચિબદ્ધ છે, પરંતુ પ્રકૃતિમાં નોન-કોશેર છે. ઉદાહરણોમાં ઇથોપિયન સિવિટ, બુલ મસ્ક, કાસ્ટોરિયમ અને એમ્બરગ્રિસ શામેલ છે. આ સ્વાદ કુદરતી છે પણ કોશેર નથી. દ્રાક્ષના પોમેસ તેલ જેવા વાઇન અથવા દ્રાક્ષના કેટલાક ડેરિવેટિવ્ઝ, સ્વાદિષ્ટ ઉદ્યોગમાં પણ ખાસ કરીને ચોકલેટમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સુગંધ ઘરો ઘણા સંયોજનોને ભળી જાય છે જે સ્વાદો બનાવવા માટે તેઓ અથવા તેમના ગ્રાહકો ઇચ્છે છે. ચ્યુઇંગમમાં વપરાયેલ પેપ્સિન ડુક્કર અથવા ગાયના પાચક રસમાંથી આવે છે.

ખોરાક

ખાસ કરીને ગમ્મી ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય રંગો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કોશેર મુદ્દો છે. ઘણી કંપનીઓ કૃત્રિમ રંગોને ટાળી રહી છે જેમ કે અલુરા રેડ, જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે અને એરિથ્રોસિનની જેમ પ્રતિબંધિત થઈ શકે છે. અને કારણ કે ગ્રાહકો કુદરતી રંગોને પસંદ કરે છે, ઘણી કંપનીઓ કૃત્રિમ રંગોને ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે. એફડીએ નિયમો માટે જરૂરી છે કે વિશિષ્ટ ઘટકો, પરંતુ કૃત્રિમ રંગો અને સ્વાદોનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, સ્વાદ, સ્વાદ અને રંગોના અપવાદ સિવાય, ખોરાકના ઉમેરણો અને રંગોને ઘટક સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે. આ ઉપરાંત, કેટલાક કોલસાના ટાર રંગો ચોક્કસ ઘટકોની સૂચિ આવશ્યક છે.

દુર્ભાગ્યવશ, કૃત્રિમ લાલ રંગનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ કાર્માઇન છે, જે સ્ત્રી કોચિનિયલ જંતુઓના સૂકા શરીરમાંથી કા racted વામાં આવે છે. કોચિનલ મુખ્યત્વે દક્ષિણ અમેરિકા અને કેનેરી આઇલેન્ડ્સમાં જોવા મળે છે. કોચિનલ એ એક અત્યંત સ્થિર લાલ રંગ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનોમાં થાય છે - સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, મિશ્રિત સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફિલિંગ્સ, આઇકિંગ્સ, ફળોની ચાસણી, ખાસ કરીને ચેરી સીરપ, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, બેકડ માલ, જેલી, ચ્યુઇંગ ગમ અને શેરબેટ.

કોશેર સ્રોતોના રંગો તેમની કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે મોનોગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને પ્રોપિલિન ગ્લાયકોલ જેવા બિન-કોશેર પદાર્થો સાથે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આવા એડિટિવ્સ એડ્સની પ્રક્રિયા કરી રહ્યા છે અને ઘટક સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ કરવાની જરૂર નથી. દ્રાક્ષનો રસ અથવા દ્રાક્ષની ત્વચાના અર્ક પણ ઘણીવાર લાલ અને જાંબુડિયા રંગદ્રવ્યો તરીકે પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોક્કસ ઉત્પાદન

ગુંદના

ચ્યુઇંગ ગમ એક એવું ઉત્પાદન છે જેમાં ઘણા કોશેર મુદ્દાઓ શામેલ છે. ગ્લિસરિન એ ગમ બેઝ સોફ્ટનર છે અને ગમ બેઝના ઉત્પાદનમાં આવશ્યક છે. ઉપર જણાવેલ ચ્યુઇંગ ગમમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા અન્ય ઘટકો પણ પ્રાણીઓમાંથી આવે છે. આ ઉપરાંત, સ્વાદને કોશેર પ્રમાણિત કરવાની જરૂર છે. રાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડ ચ્યુઇંગ ગમ નોન-કોશેર છે, પરંતુ કોશેર ઉત્પાદનો પણ ઉપલબ્ધ છે.

ચટણી

અન્ય કોઈપણ મીઠી કરતાં વધુ, ચોકલેટ કોશેર પ્રમાણપત્રને આધિન છે. યુરોપિયન કંપનીઓ ઉપયોગમાં લેવાતા કોકો માખણની માત્રાને ઘટાડવા માટે તેમના ઉત્પાદનોમાં 5% વનસ્પતિ અથવા પ્રાણીની ચરબી ઉમેરી શકે છે - અને ઉત્પાદન હજી પણ શુદ્ધ ચોકલેટ માનવામાં આવે છે. ફ્લેવરિંગમાં નોન-કોશેર દ્રાક્ષ પોમેસ તેલ પણ હોઈ શકે છે. જો પેરેવ (તટસ્થ) લેબલ ન કરવામાં આવે તો, ઘણા શ્યામ, સહેજ કડવી ચોકલેટ્સ અને ચોકલેટ કોટિંગ્સમાં શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને સફેદ રંગની સપાટીને અટકાવવા માટે 1% થી 2% દૂધ હોઈ શકે છે. ઇઝરાઇલમાં ઉત્પાદિત ચોકલેટમાં ખાસ કરીને દૂધની માત્રા સામાન્ય છે.

કોટિંગ્સ માટે વપરાયેલ કૃત્રિમ ચોકલેટમાં પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ સ્રોતોમાંથી ચરબી હોય છે. કોકો ગમ્મીમાં પામ અથવા કપાસિયા તેલ હોઈ શકે છે - જે બંને કોશેર હોવા જોઈએ - તેમાં કોકો માખણની જગ્યાએ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, કેરોબ ઉત્પાદનોમાં દૂધ હોય છે અને તે ઘટક સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ નથી. મોટાભાગના કેરોબ ફ્લેક્સમાં છાશ હોય છે.

ચોકલેટ એવા ઉપકરણો પર બનાવવામાં આવી શકે છે જેનો ઉપયોગ દૂધ ચોકલેટ પછી કરવામાં આવે છે, પરંતુ બ ches ચેસ વચ્ચે સાફ નથી, અને દૂધ ઉપકરણો પર રહી શકે છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનને કેટલીકવાર ડેરી પ્રોસેસિંગ સાધનો તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. કોશેર દૂધના નિયમોનું સખત પાલન કરનારા ગ્રાહકો માટે, આ પ્રકારનું ઉત્પાદન લાલ ધ્વજ છે. બધા કોશેર ગ્રાહકો માટે, ડેરી પ્રોસેસિંગ સાધનો પર ઉત્પાદિત ચોકલેટ વધુ કે ઓછા સમસ્યારૂપ છે.

ઉન્માદ ઉત્પાદન

ઘણા કોશેર-પ્રમાણિત પ્રોડક્ટ લેબલ્સ ઉત્પાદક દ્વારા કોન્ટ્રાક્ટરની વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. કોન્ટ્રાક્ટરે ખાતરી કરવી આવશ્યક છે કે ઉત્પાદન સ્પષ્ટીકરણો અનુસાર છે અને ઉત્પાદનની દેખરેખ રાખે છે.

જસ્ટગૂડ હેલ્થ એક એવી કંપની છે કે જેણે કોશેર ગમ્મીઝના ઉત્પાદનમાં અવરોધોને સફળતાપૂર્વક દૂર કરી છે. જસ્ટગૂડ હેલ્થના નવા પ્રોડક્ટ ફોર્મ્યુલેટર મુજબ, ઉત્પાદનની કલ્પના કરવામાં અને અંતે શેલ્ફ પર મૂકવામાં ઘણા વર્ષો લાગે છે. જસ્ટગૂડ હેલ્થની ગમ્મીઝ દરેક પગલા પર કડક દેખરેખ હેઠળ ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રથમ, ઉત્પાદકોને કોશેરનો અર્થ શું છે અને શું દેખરેખની જરૂર છે તે સમજવા માટે તાલીમ આપવામાં આવે છે. બીજું, સ્વાદ અને રંગોની વિશિષ્ટ રચના સહિતના તમામ ઘટકોની સૂચિ તપાસવામાં આવે છે અને તેમના સ્રોતોની પ્રમાણિત રબ્બીસ દ્વારા તપાસ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન પહેલાં, સુપરવાઇઝર મશીનની સ્વચ્છતા અને ઘટકોની તપાસ કરે છે. સુપરવાઇઝર હંમેશાં તૈયાર ઉત્પાદનના ઉત્પાદન દરમિયાન હાજર હોય છે. કેટલીકવાર, સુપરવાઇઝરને જરૂરી મસાલાને લ lock ક કરવાની જરૂર છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે જ્યારે તે હાજર ન હોય ત્યારે ઉત્પાદન શરૂ થતું નથી.

ગમ્મીઝ, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, કોશેર પ્રમાણિત થવાની જરૂર છે કારણ કે ઘટક સૂચિ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વિશે થોડી માહિતી પ્રદાન કરે છે.