એમ્બર બીયરના મંથન ફીણ હેઠળ એક ઓછો અંદાજિત વનસ્પતિ ખજાનો રહેલો છે. 9મી સદીની શરૂઆતમાં, યુરોપિયન બ્રુઅર્સ દ્વારા તેનો ઉપયોગ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થતો હતો. આજકાલ, તે તેની અનોખી કડવાશ અને સુગંધ સાથે બીયર બનાવવા માટે એક અનિવાર્ય કાચો માલ બની ગયો છે. આ પ્રકારનો છોડ હોપ્સ છે.
૧. હોપ્સ: બીયર બનાવવા માટેનું જાદુઈ હથિયાર
હોપ (હ્યુમ્યુલસ લ્યુપુલસ), જેને સ્નેક હોપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કેનાબેસી પરિવારનો એક બારમાસી ચડતો છોડ છે અને 7 મીટરથી વધુ ઊંચાઈ સુધી વધી શકે છે. તેમાં ગાઢ શંકુ આકારના ફૂલો હોય છે, જેને વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં શંકુ કહેવામાં આવે છે અને તે નરમ, આછા લીલા રેઝિન પાંખડીઓથી બનેલા હોય છે. પરિપક્વ થયા પછી, હોપ્સના શંકુ એન્થોસાયનિન ગ્રંથીઓથી ઢંકાયેલા હોય છે જે રેઝિન અને આવશ્યક તેલ સ્ત્રાવ કરે છે, જે હોપ વિવિધતાનો અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે. હોપ શંકુ સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટના અંતમાં અથવા સપ્ટેમ્બરમાં ચૂંટવામાં આવે છે.
પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન સમયથી હોપ્સનો ઉપયોગ ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે કરવામાં આવે છે. રોમન સમયમાં, હોપ્સનો ઉપયોગ યકૃતના રોગો અને પાચનતંત્રના વિકારોને સુધારવા માટે થતો હતો. 13મી સદીથી, આરબ પ્રદેશમાં હોપ્સને તાવ અને બરોળના રોગોને સુધારવા માટે સારી દવા માનવામાં આવે છે.
બીયરમાં હોપ્સનો ઉપયોગ 9મી સદીમાં યુરોપમાં જોવા મળે છે. શરૂઆતમાં, શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે તેમના પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મોને કારણે તેમને બીયરમાં ઉમેરવામાં આવતા હતા. મધ્ય યુગ દરમિયાન, જર્મન મઠોમાં બ્રુઅર્સે શોધ્યું કે તે માલ્ટની મીઠાશને સંતુલિત કરી શકે છે, બીયરને તાજગી આપતી કડવાશ અને સમૃદ્ધ સુગંધ આપી શકે છે, અને આમ બીયર ઉકાળવામાં તેનું મુખ્ય સ્થાન સ્થાપિત કર્યું. આજે, લગભગ 98% ઉગાડવામાં આવતા હોપ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે બીયર ઉકાળવાના ઉદ્યોગમાં થાય છે, અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ વિશ્વનો સૌથી મોટો હોપ્સ ઉત્પાદક દેશ છે.
2. માત્ર ઉકાળવામાં જ નહીં, હોપ્સની ઘણી વધુ ફાયદાકારક અસરો છે.
હોપ્સ, તેમની અનોખી કડવાશ અને સુગંધ સાથે, બીયર બનાવવા માટે અનિવાર્ય કાચો માલ બની ગયા છે. જો કે, તેનું મૂલ્ય આનાથી ઘણું આગળ વધે છે.
આધુનિક સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે હોપ્સમાં α -એસિડ (મુખ્યત્વે હ્યુમ્યુલોન) અને β -એસિડ (મુખ્યત્વે હ્યુમ્યુલોન), ફ્લેવોનોલ્સ (ક્વેર્સેટિન અને કેમ્પફેરોલ), ફ્લેવોનોઇડ 3-તેલ (મુખ્યત્વે કેટેચિન, એપિકેટેચિન અને પ્રોએન્થોસાયનિડિન), ફેનોલિક એસિડ (ફેર્યુલિક એસિડ), અને પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં આઇસોપ્રીન ફ્લેવોનોઇડ્સ (ફુલવિક એસિડ) હોય છે. તેમાંથી, આલ્ફા એસિડ અને બીટા એસિડ હોપ્સની કડવાશના મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
શામક અને ઊંઘ સહાયક: હોપ્સમાં રહેલું હ્યુમ્યુલોન GABA રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાઈ શકે છે, ચિંતા દૂર કરે છે અને ઊંઘને પ્રોત્સાહન આપે છે. હોપ્સમાં રહેલું GABA ન્યુરોટ્રાન્સમીટર GABA ની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરી શકે છે, જેનાથી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અવરોધિત થાય છે. એક પ્રાણી મોડેલ પ્રયોગ દર્શાવે છે કે હોપ અર્કની 2-મિલિગ્રામ સાંદ્રતા સર્કેડિયન લયમાં રાત્રિ પ્રવૃત્તિને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે. નિષ્કર્ષમાં, હોપ્સની શામક અસર GABA રીસેપ્ટર્સના ઉન્નત કાર્ય દ્વારા મધ્યસ્થી થાય છે, જે મગજમાં ઝડપી અવરોધક સિનેપ્ટિક ટ્રાન્સમિશન માટે જવાબદાર છે. હાલમાં, લોકો ઘણીવાર શાંત ચા બનાવવા માટે હોપ્સને વેલેરીયન સાથે જોડીને ઉપયોગ કરે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો: હોપ્સમાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ધરાવતા બાયોમોલેક્યુલ્સ હોય છે જેમ કે ફ્લેવોનોલ્સ, રુટિન (ક્વેર્સેટિન-3-રુટિન ગ્લાયકોસાઇડ), અને એસ્ટ્રાગાલોસાઇડ (કેનોફેનોલ-3-ગ્લુકોસાઇડ), જે પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓથી થતા નુકસાનને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે. વધુમાં, હોપ્સમાં રહેલું ઝેન્થોલ મુક્ત રેડિકલને દૂર કરી શકે છે, NF-κB માર્ગને અટકાવી શકે છે અને ક્રોનિક બળતરા (જેમ કે સંધિવા) ને દૂર કરી શકે છે.
એન્ટીબેક્ટેરિયલ: પ્રાચીન ઇજિપ્તથી, હોપ્સનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવા માટે કરવામાં આવે છે. હોપ્સમાં રહેલા કડવા α-એસિડ અને β-એસિડમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રવૃત્તિ હોય છે અને તે સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ, એન્ટરકોકસ ફેકાલિસ, સ્ટેફાયલોકોકસ એપિડરમોકોકસ, સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ અને ગ્રામ-પોઝિટિવ બેક્ટેરિયા સહિત વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે. આ પણ એક કારણ છે કે બીયર ઐતિહાસિક રીતે પીવાના પાણી કરતાં વધુ સુરક્ષિત રહી છે. એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોથી સંપન્ન થવા ઉપરાંત, આલ્ફા-એસિડ બીયરના ફીણ સ્થિરતા જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
મહિલાઓના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપતો: હોપ આઇસોપ્રેનિલનારીંગિન (ફુલમિનોલ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝમાંથી મેળવેલ) મેનોપોઝ દરમિયાન 17-β-એસ્ટ્રાડીઓલ સ્તરમાં થયેલા ઘટાડાને સરભર કરી શકે છે. હોપ તૈયારીઓમાં 8-આઇસોપ્રેનિલનારીંગિન હોય છે, જે વનસ્પતિ જગતમાં જાણીતા શક્તિશાળી ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સમાંનું એક છે. હોપ તૈયારીઓનો ઉપયોગ સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝ દરમિયાન ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સના કુદરતી વિકલ્પ તરીકે ગરમ ચમક, અનિદ્રા અને મૂડ સ્વિંગને દૂર કરવા માટે કરી શકાય છે. 63 મહિલાઓને સંડોવતા એક અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે હોપ તૈયારીઓનો ઉપયોગ મેનોપોઝ-સંબંધિત વાસોમોટર લક્ષણો અને ગરમ ચમકને દૂર કરી શકે છે.
ચેતાઓનું રક્ષણ: સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે હોપ ટેર્પેન્સ રક્ત-મગજ અવરોધમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, ચેતાઓનું રક્ષણ કરી શકે છે, મગજ માટે બળતરા વિરોધી સુરક્ષા પૂરી પાડી શકે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડી શકે છે. બીજા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે હોપ આઇસોઆલ્ફેઇક એસિડ ડોપામાઇન ન્યુરલ ટ્રાન્સમિશનને સક્રિય કરીને હિપ્પોકેમ્પલ આધારિત મેમરી અને પ્રીફ્રન્ટલ કોર્ટેક્સ સંબંધિત જ્ઞાનાત્મક કાર્યોને વધારી શકે છે. હોપ્સમાં રહેલું કડવું એસિડ નોરેપીનેફ્રાઇન ન્યુરોટ્રાન્સમિશન દ્વારા મધ્યસ્થી કરાયેલ પદ્ધતિ દ્વારા મેમરી કાર્યને વધારી શકે છે. હોપ આઇસોઆલ્ફેઇક એસિડ અલ્ઝાઇમર રોગ સહિત વિવિધ ઉંદર ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગ મોડેલોમાં ન્યુરોઇન્ફ્લેમેશન અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિને દૂર કરી શકે છે.
3. હોપ્સનો ઉપયોગ
મોર્ડોર ડેટા દર્શાવે છે કે 2025 માં હોપ માર્કેટનું કદ 9.18 બિલિયન યુએસ ડોલર હોવાનો અંદાજ છે અને 2030 સુધીમાં તે 12.69 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચવાની ધારણા છે, આગાહી સમયગાળા (2025-2030) દરમિયાન 6.70% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે. બીયરના વપરાશમાં વૃદ્ધિ, ક્રાફ્ટ બીયરના વલણ અને નવી હોપ જાતોના વિકાસ દ્વારા પ્રેરિત, હોપ માર્કેટમાં વૃદ્ધિ ચાલુ રહેવાની અપેક્ષા છે.
જસ્ટગુડ હેલ્થ
એક હોપ શાકાહારી કેપ્સ્યુલ લોન્ચ કરવામાં આવ્યું છે. આ ઉત્પાદન શામક અસર ધરાવે છે અને ઊંઘમાં મદદ કરે છે.
પોસ્ટ સમય: જૂન-24-2025