તેમાં સુક્રોઝ જેટલી મીઠાશ છે અને તેની કેલરી માત્ર 10% છે. આખરે સમીક્ષા પાસ કરવામાં પાંચ વર્ષ લાગ્યા.
ડી-એલ્યુલોઝ આખરે આવી ગયું છે.
26 જૂન, 2025 ના રોજ, ચીનના રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય પંચે ડી-એલ્યુલોઝને મંજૂરી આપી અને ગઈકાલે (2 જુલાઈ) નવા ખાદ્ય ઘટકોના નવીનતમ બેચ તરીકે સત્તાવાર રીતે તેની જાહેરાત કરી, જેનાથી આ ખૂબ જ અપેક્ષિત "સ્ટાર સુગર સબ્સ્ટેટિવ" આખરે ચીનમાં મોટી છલકાતું બન્યું. 2 જુલાઈના રોજ, વીચેટ પ્લેટફોર્મ પર "એલ્યુલોઝ" ના લોકપ્રિયતા સૂચકાંકમાં 4,251.95% નો વધારો થયો.
ડી-એલ્યુલોઝ (જેને એલ્યુલોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) કુદરતી ખોરાક જેમ કે અંજીરમાં ઓછી માત્રામાં હાજર હોય છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા લગભગ 70% છે. માનવ શરીર દ્વારા ગળ્યા પછી, તેમાંથી મોટાભાગનું 6 કલાકની અંદર ઉત્સર્જન થાય છે અને માનવ ચયાપચયમાં ભાગ્યે જ ભાગ લે છે, જેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે. તેની મીઠાશ શુદ્ધ છે, અને તેનો સ્વાદ અને વોલ્યુમ લાક્ષણિકતાઓ સુક્રોઝ જેવી જ છે. તેનાથી પણ ઉત્તમ વાત એ છે કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક કાર્યાત્મક ઘટક પણ છે.
હાલના પ્રાણીઓ અને માનવ પ્રયોગો દર્શાવે છે કે ડી-એલ્યુલોઝ નાના આંતરડામાં ગ્લુકોઝના શોષણને અટકાવી શકે છે અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરી શકે છે, જેનાથી રક્ત ખાંડનું સ્તર ઓછું થાય છે. તે ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરી શકે છે, પ્લાઝ્મા અને યકૃતમાં લિપિડનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, અને ચરબીનો સંચય ઘટાડી શકે છે, અને તેને સ્થૂળતાનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા ધરાવતું માનવામાં આવે છે. વધુમાં, ડી-એલ્યુલોઝમાં ચોક્કસ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ક્ષમતાઓ પણ છે.
"સ્વાદિષ્ટતા + સ્વાસ્થ્ય" ની લાક્ષણિકતાઓએ ખાંડના વિકલ્પ ઉદ્યોગમાં એલ્યુલોઝને લગભગ "આંતરરાષ્ટ્રીય સુપરસ્ટાર" બનાવ્યું છે. 2011 થી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, જાપાન, દક્ષિણ કોરિયા, ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ, કેનેડા અને અન્ય દેશોમાં એલ્યુલોઝને ક્રમિક મંજૂરી આપવામાં આવી છે. 2020 થી, ત્રણ વર્ષમાં, ચીનના રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય પંચે નવા ખાદ્ય ઘટક તરીકે ડી-એલ્યુલોઝ માટે છ વખત અરજીઓ સ્વીકારી છે, જે દર્શાવે છે કે તેણે કેટલું ધ્યાન ખેંચ્યું છે. પાંચ વર્ષની રાહ જોયા પછી, ડી-એલ્યુલોઝ આખરે ઉપયોગ માટે ઉપલબ્ધ છે.
આ વખતે, ડી-એલ્યુલોઝના ઉપયોગ ખર્ચમાં વધુ ઘટાડો થવાની અપેક્ષા છે તે એક સારા સમાચાર છે: નવી પ્રક્રિયા - માઇક્રોબાયલ આથો પદ્ધતિ - ને રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય આયોગ દ્વારા મુખ્ય પ્રવાહના એન્ઝાઇમ રૂપાંતર પદ્ધતિ સાથે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. આ પ્રક્રિયા ફ્રુક્ટોઝને બદલવા માટે ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝનો સીધો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ખર્ચ ઓછો હોય છે, અને રૂપાંતર કાર્યક્ષમતા 90% થી વધુ પહોંચી ગઈ છે. હાલમાં, માઇક્રોબાયલ આથો દ્વારા ઉત્પાદિત એલ્યુલોઝ માટે 100,000-ટન ક્ષમતાના ઘણા પ્રોજેક્ટ્સ શરૂ કરવામાં આવ્યા છે.
કન્ફેક્શનરી, પીણાં, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકિંગ, મસાલાઓ…… શું ડી-એલ્યુલોઝ 2021 માં એરિથ્રિટોલની લોકપ્રિયતાને ફરીથી બનાવી શકે છે અને ખાંડના અવેજી ઉદ્યોગના લેન્ડસ્કેપને ફરીથી આકાર આપી શકે છે?
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-૧૭-૨૦૨૫