મશરૂમ્સ શિયાટેક

શિયાટેક એ લેન્ટિન્યુલા એડોડ્સ પ્રજાતિનો એક ભાગ છે. તે પૂર્વ એશિયાનો ખાદ્ય મશરૂમ છે.

તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે, તેને પરંપરાગત હર્બલ દવાઓમાં ઔષધીય મશરૂમ માનવામાં આવે છે, જેનો ઉલ્લેખ હજારો વર્ષ પહેલાં લખાયેલા પુસ્તકોમાં કરવામાં આવ્યો છે.

શિયાટેકસમાંસલ પોત અને લાકડા જેવું સ્વાદ ધરાવે છે, જે તેમને સૂપ, સલાડ, માંસની વાનગીઓ અને સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં સંપૂર્ણ ઉમેરો બનાવે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સમાં ઘણા રાસાયણિક સંયોજનો હોય છે જે તમારા ડીએનએને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે, જેના કારણે તે ખૂબ ફાયદાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેન્ટિનન, કેન્સર વિરોધી સારવાર દ્વારા થતા રંગસૂત્ર નુકસાનને મટાડે છે.

દરમિયાન, ખાદ્ય મશરૂમમાંથી મળતા એરિટાડેનાઇન પદાર્થો કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. જાપાનની શિઝુઓકા યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ તો એવું પણ શોધી કાઢ્યું કે એરિટાડેનાઇન પૂરક પ્લાઝ્મા કોલેસ્ટ્રોલ સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.

શિયાટેક એક છોડ માટે પણ અનોખા છે કારણ કે તેમાં આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, સાથે સાથે લિનોલીક એસિડ નામના આવશ્યક ફેટી એસિડનો એક પ્રકાર પણ હોય છે. લિનોલીક એસિડ વજન ઘટાડવા અને સ્નાયુઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાંઅસ્થિ-નિર્માણલાભ, સુધારોપાચન, અને ખોરાકની એલર્જી અને સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે.

શિયાટેક મશરૂમના કેટલાક ઘટકોમાં હાઇપોલિપિડેમિક (ચરબી ઘટાડતી) અસરો હોય છે, જેમ કે એરિટાડેનાઇન અને બી-ગ્લુકન, એક દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર જે જવ, રાઈ અને ઓટ્સમાં પણ જોવા મળે છે. અભ્યાસોએ અહેવાલ આપ્યો છે કે બી-ગ્લુકન તૃપ્તિ વધારી શકે છે, ખોરાકનું સેવન ઘટાડી શકે છે, પોષણ શોષણમાં વિલંબ કરી શકે છે અને પ્લાઝ્મા લિપિડ (ચરબી) સ્તર ઘટાડી શકે છે.

મશરૂમમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની અને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન, ખનિજો અનેઉત્સેચકો.

શિયાટેક મશરૂમ્સમાં સ્ટીરોલ સંયોજનો હોય છે જે યકૃતમાં કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનમાં દખલ કરે છે. તેમાં શક્તિશાળી ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પણ હોય છે જે કોષોને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો સાથે ચોંટતા અને પ્લેક બિલ્ડઅપ બનતા અટકાવે છે, જે સ્વસ્થ રાખે છે.બ્લડ પ્રેશરઅને પરિભ્રમણ સુધારે છે.

જોકે વિટામિન ડી સૂર્યપ્રકાશમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે મળે છે, શિયાટેક મશરૂમ પણ આ આવશ્યક વિટામિનની યોગ્ય માત્રા પૂરી પાડી શકે છે.

જ્યારે સેલેનિયમ લેવામાં આવે છેવિટામિન એ અને ઇ, તે મદદ કરી શકે છેઘટાડોખીલની તીવ્રતા અને પછી થઈ શકે તેવા ડાઘ. સો ગ્રામ શિયાટેક મશરૂમમાં 5.7 મિલિગ્રામ સેલેનિયમ હોય છે, જે તમારા દૈનિક મૂલ્યના 8 ટકા છે. તેનો અર્થ એ કે શિયાટેક મશરૂમ ખીલની કુદરતી સારવાર તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.