ઝાયલીટોલ પાવડર CAS 87-99-0

ઝાયલીટોલઓછી કેલરીવાળો ખાંડનો વિકલ્પ છે અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે. કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે તે દાંતના સ્વાસ્થ્યમાં પણ સુધારો કરી શકે છે, કાનના ચેપને અટકાવી શકે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. ઝાયલીટોલ એ ખાંડનો આલ્કોહોલ છે, જે એક પ્રકારનો કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને તેમાં ખરેખર આલ્કોહોલ હોતો નથી.
ઝાયલીટોલને "સુગર આલ્કોહોલ" માનવામાં આવે છે કારણ કે તેનું રાસાયણિક બંધારણ ખાંડ અને આલ્કોહોલ બંને જેવું જ છે, પરંતુ તકનીકી રીતે તે આ બંનેમાંથી કોઈ પણ નથી જે રીતે આપણે સામાન્ય રીતે તેમના વિશે વિચારીએ છીએ. હકીકતમાં તે એક પ્રકારનું ઓછું સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જેમાં ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો ક્યારેક ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ કરે છે. નિયમિત ખાંડ કરતાં ઝાયલીટોલ સાથે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધુ સ્થિર સ્તરે રહે છે. આનું કારણ એ છે કે તે શરીર દ્વારા વધુ ધીમેથી શોષાય છે.
ઝાયલિટોલ શેમાંથી બને છે? તે એક સ્ફટિકીય આલ્કોહોલ છે અને ઝાયલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે - એક સ્ફટિકીય એલ્ડોઝ ખાંડ જે આપણા પાચનતંત્રમાં રહેલા બેક્ટેરિયા દ્વારા પચવામાં આવતી નથી.
તે સામાન્ય રીતે પ્રયોગશાળામાં ઝાયલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે બિર્ચ વૃક્ષ, ઝાયલાન છોડની છાલમાંથી પણ આવે છે, અને ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં કેટલાક ફળો અને શાકભાજી (જેમ કે આલુ, સ્ટ્રોબેરી, કોબીજ અને કોળું) માં જોવા મળે છે.
શું ઝાયલિટોલમાં કેલરી હોય છે? જોકે તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે, તેમાં શેરડી/ટેબલ ખાંડ હોતી નથી અને પરંપરાગત સ્વીટનર્સ કરતાં ઓછી કેલરી પણ હોય છે.
તે નિયમિત ખાંડ કરતાં લગભગ 40 ટકા ઓછી કેલરી ધરાવે છે, જે પ્રતિ ચમચી લગભગ 10 કેલરી પૂરી પાડે છે (ખાંડ પ્રતિ ચમચી લગભગ 16 કેલરી પૂરી પાડે છે). તેનો દેખાવ ખાંડ જેવો જ છે અને તેનો ઉપયોગ તે જ રીતે કરી શકાય છે.